Edirne Sarayında Reçellik Güller

Reçel Yapımında Kullanılan Mutfak Eşyaları

Gül reçeli, sarayda olmazsa olmaz tatlılardan biri. Reçellerin sultanı diye adlandırılıyor.
Saray masraflarında da önemli bir yer tutuyor. Sarayda yapılan gül reçellerinin kaynağı,
saraya bağlı olan 21 has bahçe ve Edirne Sarayı’nın bahçesinde yetişen birbirinden güzel güller.
Masraf defterlerine bakıldığında reçel için kullanılan gülün en çok Edirne Sarayı’ndan getirildiği ortaya çıkıyor.

Gülbeşeker reçeli:

100 dirhem ala gül varağını (yaprağını) temizlerini ayırıp (beyaz kısmı, gül yapraklarının dibine yakın yerleri) kesip hazır edeler. Sonra damarlı ve küçüklerini 100 dirhem su ile bir taşım kaynatıp, hasıl olan suya 500 gr şekeri erittikten sonra gül yapraklarını atıp kıvama gelinceye kaynatalar. Sonra kapaklı billur kaselerde dağıtılıp saklana...

[adsenseyu4]